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4串1有一场输半_吃了他家一年的鸡蛋灌饼,老板终于肯告诉我饼皮鼓起来的秘诀

发布日期:2020-01-11 15:10:43  浏览次数:2631  

4串1有一场输半_吃了他家一年的鸡蛋灌饼,老板终于肯告诉我饼皮鼓起来的秘诀

4串1有一场输半,作为街头早餐的两大巨头,煎饼果子和鸡蛋灌饼应该都吃过吧。我们家楼下每天早晨都会有两个固定小吃摊车,在这住了一年,基本一周就要吃个两三次,两种饼轮流来,现在老板的微信我都有了,时间来不及就提前预定,上班路上不用等直接带走就行。

之前在网上看到个好玩的事,有个网友说给楼下小吃摊老板发微信问为什么没出摊,老板说本来自己是个自由人,是这个网友让他第一次有了上班打卡的感觉……我想说这不是什么段子,因为我也是这样!

by 豆粉07

某种东西吃多了,爱上了,就会很想知道它是怎么做的,比如鸡蛋灌饼。煎饼果子的做法我倒是不好奇,自己在家做也不是难事,之前也分享过菜谱除了鸡蛋不是自己下的,这个煎饼果子纯自制,连薄脆的秘诀都告你 不过鸡蛋灌饼做法还是挺特别的,把鸡蛋灌进饼里这个操作,我每每都在感叹是谁发明的。我也在家试过,但是饼就是没办法鼓起来。这不,跟老板混熟了,他才告诉我这饼鼓起来的秘诀。你们可能要问,老板这样告诉我了,不就少了一个常客了?嘿嘿,主要是老板不出摊的时候可以自己做呀,比如最近北京管制小吃摊贩,就吃不到啊。

不废话了,赶紧来看鸡蛋灌饼的做法!

【食材清单】

面粉 300g,火腿肠、鸡蛋、生菜

【详细做法】

方法一:

1、蛋液里加点葱花和盐。

by 豆果认证达人:小君君的厨房

2、面粉加少量盐和温水,和成饺子面软硬的面团,醒发半个小时后,分成100克左右的面团,将面团揉匀搓成长条。

3、擀成大长饼~抹上食用油

4、再将面团合上,卷起来。卷成下图这样

5、卷好的面团摁扁,擀成圆饼。

6、电饼铛或者平底锅加热后刷上油,放饼。

7、等待饼鼓起来后用筷子挑开,倒入蛋液。

8、翻个面再烙会出锅。

9、调酱:半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。

小贴士:牛肉酱、甜面酱都可以,你想放啥就放啥呗

10、烙好的饼上抹酱~放火腿肠~放生菜~卷好~

方法二:

1、将面团分成三份,撒上干面抹上花生油。

2、将三个摞在一起~封好周围的边~擀成大饼。用这个方法每层饼都可以完全揭开的。

3、这种方法想灌多少蛋都可以~(额,放10个没试过……)我放了一整个笨鸡蛋,但是一滴都没就出来!能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗?!

里面有一个鸡蛋哦

小贴士

1、可以一次多做点~早上用电饼铛或平底锅再烙一下,和刚做的口感一样,上班族的福音啊!

2、蔬菜可以随意调换。胡萝卜黄瓜都可以放,喜欢胡萝卜的话,切成丝焯水后就可以啦!

 
 
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